スリランカの食文化

この記事ではスリランカの食品、食材、調理法、食べ方などを書き表してある。

　アジアのほとんど国のようにスリランカにも主食は米である。日本の米みたいに粘りがないしタイ米に似ている。もともとは米、匁、粟、大角豆、ヒヨコマ、穀物、牛乳、野菜、果物、魚などをたべていた。昔は仏教の影響では生臭いものを良くないとされていたが魚、卵、鶏肉なども時々食べられた。牛肉を食べることを禁止され、食べたらそれを社会的にも批判になった。でも時代を変わって西洋の影響で今は牛肉も豚肉もスリランカの食文化に取り入れている。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伝統的な作り方　ー　資料―　www.dailynews.lk

　煮たり、揚げたり、焼いたり、茹でたりして食べ物をこしらえる。香味料として香辛料、唐辛子、ターメリック、塩、砂糖、胡椒、マスタード、ごま、酢、鰹節、ショウガ、大蒜、ココナツ油、ココナツミルク、カレーリーフ、クミン、タマリンドなどを使う。香辛料を良く使って作るので辛くなってしまい外国人に食べられないこともある。レストランやホテルなどでは外国人の口に合うように料理をこしらえる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香味料       ー　 資料－www.serendib.btoptions.lk

　普通に昼ご飯はカレーライスである。カレーライスと言ってもカレーはいくつかの種類を作って一杯ご飯と一緒に食べます。カレーを作る時普通は一つの野菜で一つのカレーをつくります。「例えばジャガイモカレー、茄子カレー、南瓜カレー、キャベツカレー、人参カレーなど。」スリランカでは魚と肉もカレーにする。一般的にスリランカでは食物をこしらえるとき、特にカレーを作る時レシピによって作らないので作る人によって味も違う。

カレー

                カレーライスの以外にミルクライス、ホッパー、ピット、ロティー、ストリングホッパー、コットーなどを食べられる。スリランカの文化では何かするときミルクライスを食べる。それはミルクライスを食べると縁起がいいと信じるからである。そして米と菜っ葉の汁をよく入れて作るケンダというポリッジを食べる。健康に良いケンダは普通朝ご飯の前に食べる。西洋から伝わってきたパン、麺、バーガー、パスターなども今有名がある。

                       ピット        資料－www.newyork.seriouseats.com

　スリランカでは伝統的なお菓子と西洋のお菓子もある。アイスクリーム、ケーキ、チョコレート、カスタード、クッキーなどをよく食べられる。米粉、砂糖をよく混ぜて油で揚げてつくるオイルケーキ、ムンオイルケーキ、コキス、アースミ、アッガラー、アルワ、ペニワラルなどの伝統的なお菓子をお正月に作って食べる。その他にカードと一緒に蜂蜜を混ぜてたべる。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伝統的なお菓子

スリランカのカレーライス　　－昼ご飯

食習慣ではスリランカ人はカレーを取ってご飯と混ぜて手で食べます。音を出して食べること、左手で食べること、食べている右手でスプーンなどを取ること。ご飯を口のなかにあるとき話すことをマナーとしてよくないとされている。普通は昔からも家族の全員が一緒に食べたが現代は一緒に食べることを晩ご飯に限られてある。そして友達同士、夫妻、同僚、兄弟を一つの弁当で一緒に食べることをある。それが私は個人的に他人とのある関係の強さと人間として皆平等だと現すためだと思う。日本人は食べるとき紅茶やお茶を飲む習慣があるのにスリランカには普通水だけを飲む。

　　　　　　　　　　　　　　　　カレー　レシピ

朝ご飯に

伝統的なお菓子